Dit is het verhaal van Ester Lockhorn. Een enthousiaste jonge vrouw van 53 uit Groningen die graag haar inspiraties met je deelt.

Tijdens een bezoek aan mijn oom en tante in Zandeweer mochten mijn zusje en ik eens madeliefjes plukken en brandnetels voor in de sla.

Mijn tante liep altijd op blote voeten en mijn oom stond in reusachtig grote pannen te roeren. Raar hoor, madeliefjes in de sla??? En toch… het voelde zo… juist? Het fascineerde me.

Oom en tante waren vegetarisch en in 1977 was dat iets voor alternatievelingen, zeker voor het gezin waar ik in opgroeide. Toch beleefde ons gezin van tijd tot tijd vegetarische perioden. Bruine rijst met noten, rozijnen en kerrie, heerlijk vond ik het!

‘Mijn man doet vol overtuiging met mij mee’

Veel vlees heb ik nooit gegeten, maar kaas en yoghurt des te meer. Mijn onderkaak viel echter op mijn knieën toen ik erachter kwam welk leed er achter deze producten schuilt en sinds een jaar of 3 leef ik veganistisch. Mijn man doet vol overtuiging met mij mee.

Steeds enthousiaster werd ik lid van diverse communities op Facebook, ben ik meer en meer Instagram accounts gaan volgen en heb ik mezelf getrakteerd op bloedmooie vegan kook- en bakboeken.

Hoe ik me er bij voel?

Ik voel me er fantastisch bij! Niet in de laatste plaats vanwege de geestelijke rust en kracht die ik ervaar sinds ik veganistisch eet en leef. Alsof dat madeliefje van toen volop tot bloei gekomen is. Als je ook nog eens gevarieerder en lekkerder eet dan ooit, is er eigenlijk géén reden meer te bedenken waarom je níét veganistisch zou gaan eten.

‘Weer iets geleerd’

Uiteraard maakte en maak ik “fouten”, maar het gaat om de intentie. “Weer iets geleerd”, denk ik dan en weer op naar de volgende plantaardige, heerlijk gezonde en kleurrijke maaltijd.

Het grootste nadeel van vegan zijn in 2023 is dat de keuze voor snoep en snacks zo ongelooflijk groot is geworden, dat het maar moeilijk “nee” zeggen is tegen die inmiddels overal verkrijgbare vegan melkchocoladeletter-met-hazelnoot…

Heerlijke vegan recepten

Een ontzettend makkelijk en overheerlijk recept waar iedereen van smult is pindasoep! Groentebouillon met zoete aardappel, stukjes paprika, knoflook, peper, gember afgemaakt met pindakaas en kokosmelk, man man man… wie lust dat nou niet?

Beetje taugé en pinda’s erop voor je het serveert en… ik draaf door. Bijna elke week bananenbrood bakken, telkens een ietsje pietsje anders.

Begin je vegan avontuur

Begin gewoon met vegan koken. Desnoods, wanneer je een die-hard vlees- en zuiveleter bent, begin je met vlees- en zuivelvervangers.

Geef je op voor simpelplantaardig.nl en leer stapje voor stapje deze vervangers los te laten en leer hoe je gezond, leedvrij en vooral heel erg lekker kan eten!

Oh ja! Mocht je trouwplannen hebben, geef maar een seintje, want sinds 2020 mag ik mijzelf BABS noemen. Overbodig te zeggen dat mijn speech in een niet-lederen map opgeborgen zit.