Kim Wals (34) kwam ik tegen op het Funky Vegan Festival. Ik was er gastspreker en Kim verkocht haar vegan lekkernijen vanuit Kim Bakt Vegan. Ze gingen als warme broodjes over de toonbank!
Hieronder lees je haar inspirerende verhaal.
Mijn naam is Kim en samen met mijn man en 2 kids woon ik in Purmerend. Ik ben gek op koken, bakken, lezen en creatief bezig zijn. Ik ben een bezig bijtje.
Al eerder wilde ik een poging wagen om plantaardig te gaan eten. Mijn man stond hier toen niet voor open. Vol goede moed ben ik begonnen, maar na 2 dagen gooide ik de handdoek al in de ring. Voor 2 personen koken was onhandig en die soja yoghurt vond ik maar niks.
In 2019 raakten we op een festival aan de praat met iemand die veganistisch at. Hij raadde ons de docu “Game Changers” aan. De volgende dag hebben we die meteen bekeken en we waren allebei om: dit gaan we minstens aan maand proberen.
Dit verhaal (wel met een Amerikaans sausje) was voor ons duidelijk. We hebben geen dierlijke producten nodig voor goede gezondheid. Niet-bijdragen aan dierenleed en milieubewuste keuzes maken was een mooie bijkomstigheid.
Maar hoe pak je zoiets aan? Ik had geen idee. En ook belangrijk: we wilden niet “lastig” zijn in onze sociale kring.
We besloten doordeweeks vegan te eten en als we op visite waren, dan aten we wat er op tafel stond. Door COVID werden de sociale contacten minder en aten we ongemerkt steeds meer plantaardig. Dit beviel zo goed, dat we besloten om geen dierlijke producten meer te eten.
Heel langzaam heb ik de overstap gemaakt. Ik startte met alles 1-op-1 te vervangen. Kip werd vegan kip, yoghurt werd soja yoghurt. Toen dit eenmaal lekker ging, ben ik steeds meer zelf gaan maken en onbewerkter gaan eten.
Sinds we plantaardig eten, hebben we een minder opgeblazen buik, rustigere huid, ik slaap beter, ik blijf beter op gewicht en ik heb meer energie.
Wat ik ook als prettig ervaar, is dat er minder keus is. Zó veel producten vallen af. Dat klinkt gek, maar geeft ontzettend veel vrijheid. Ik hoef niet meer na te denken over koek, chips, snoep of chocolade.
Ook eten we nu gevarieerder. Ik had de overtuiging dat er alleen nog maar groente en peulvruchten overbleven. Maar niets is minder waar. Er blijft meer dan genoeg over om heerlijke en gevarieerde maaltijden mee te maken.
Mijn favoriete maaltijd is toch wel de groene smoothie. Dit kan ik op ieder moment van de dag wel eten. Lekker, vullend, voedzaam en bakken met energie! En het ziet er ook nog eens vrolijk uit (het oog wil ook wat 😉 ).
Sociale contacten blijven toch wel een uitdaging. Vooral in het begin vonden familie/vrienden het lastig om voor ons te koken. En dat snap ik ook wel.
Uit eten is ook wel eens een uitdaging. Ik zeg altijd: in ieder restaurant hebben ze wel een bordje salade. Gelukkig komen er steeds meer vegan opties op de kaart te staan. Al mag het van mij wel iets spannender dan die eeuwige vegan burger.
Ik los deze uitdagingen vaak op door visite bij mij uit te nodigen. Dan kan ik koken. En het leuke is: visite is altijd verrast door het lekkere eten.
Mijn tip voor als je wil overstappen naar een plantaardig voedingspatroon:
Doe het stap voor stap. Zo blijft het leuk en ontspannen.
En doe waar jij je prettig bij voelt. Vind je het lastig om bijvoorbeeld kaas te laten staan? Schrap die dan als laatste (of niet).
